Fettina di pezza di scottona
Suggerimento di Cristian
Se infarini le fettine e vuoi una cremina super, prova a sostituire la farina con l’amido di mais, vedrai il risultato! Se cuoci semplicemente in padella, ricorda di tirare fuori le fettine dal frigo almeno 20 minuti prima di cuocerle. La carne va cotta a temperatura ambiente e su una padella ben calda.
Descrizione
Chiamata anche scamone, la fettina di pezza è un taglio di prima scelta ideale per la pizzaiola, la fettina in padella, la cotoletta e per la tagliata.
Provala anche così
Prova la ricetta rivisitata della cotoletta alla milanese, più leggera, più bassa e senza osso, ideale per i bambini. Passa la fettina nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggi in olio di oliva ben caldo (oppure nel burro chiarificato) e servi con delle patatine croccanti o delle verdure di stagione.
