Fettina di girello
Fettina di girello di carne scottona.
Suggerimento di Gabriele
Per una fettina di girello panata a regola d’arte, oltre all’uovo e al pangrattato per la panatura, aggiungi un po’ di Parmigiano Reggiano, del prezzemolo e, a piacere, dell’aglio. Cuoci sempre la carne a temperatura ambiente e su una padella in ghisa o in ferro, con olio molto caldo.
Descrizione
Il girello è il taglio di carne della coscia del bovino. Indicato per bambini, sportivi e per chi è attento alla linea, è una carne magra e priva di nervi. Perfetta da cuocere in padella per arrosti, scaloppine, cotolette, carne alla pizzaiola, brasati.
Provala anche così
Una ricetta speciale e veloce per i bambini è il girello al latte. Si infarinano le fettine e si cuociono in padella con olio e poi latte, a fuoco basso. Il latte, insieme alla farina, formerà una cremina da leccarsi i baffi! Oppure, prova il famoso vitello tonnato piemontese o il girello in umido con piselli.
