Coda di vitellone
Suggerimento di Cristian
Prima della cottura lavate i pezzi di coda sotto acqua fredda, in modo da eliminare tutto il sangue residuo.
Descrizione
La coda di vitellone è l’ingrediente principale della mitica coda alla Vaccinara. Perfetta cucinata in umido, con lunghe cotture che la rendono tenerissima.
Provala anche così
Nel bollito, con carote, sedano e cipolle rosse. Uscirà un brodo saporitissimo ottimo per accompagnare la carne e per cuocere un primo di pasta o minestra.
Dettagli
Caratteristiche
Nazione
Italia
Taglio
Quinto quarto
Cottura
Tegame
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