Osso buco
Osso buco di vitella.
Suggerimento di Cristian
In cottura la carne dell’ossobuco tende ad arricciarsi, portando i bordi del taglio verso l’alto. Per evitare ciò prima della cottura batti leggermente l’ossobuco e pratica delle incisioni con le forbici o con un coltello sui lati.
Descrizione
L’osso buco è un taglio della vitella tipico della cucina italiana, ottimo per ricette in umido, cotto in tegame con salse e sughetti.
Provalo anche così
Prova a cucinarlo in umido, classico alla milanese e condito con la gremolada, una salsa verde fresca e saporita con limone, olio EVO, prezzemolo e aglio.
Dettagli
Caratteristiche
Nazione
Italia
Cottura
Tegame
